Les graines de chanvre sont des aliments végétaux typiques de l'Est (par exemple de l'Inde) et de la Russie. Toujours considérées comme un produit « pauvre », les graines de chanvre ont été récemment réévaluées, notamment en nutrition végétalienne, au point qu'aujourd'hui, de par leurs propriétés nutritionnelles, elles sont considérées comme un véritable complément alimentaire. Les graines de chanvre peuvent être consommées : entières ou décortiquées, crues ou cuites, entières ou farinées, sous forme d'huile ou sous forme d'autres produits transformés.
Les graines de chanvre font partie des aliments dits protéinés car elles contiennent tous les acides aminés essentiels. Riches en oméga 3 et oméga 6, ils sont également une aide valable contre l'arthrosclérose et les troubles cardiovasculaires. Découvrons mieux.
Principaux nutriments des graines de chanvre la valeur nutritionnelle des graines de chanvre est vraiment complète et unique par rapport aux autres aliments végétaux. Pour 25%, elles sont composés de protéines, mais dans une combinaison exceptionnelle qui voit tous les 8 acides aminés essentiels à la synthèse des protéines présents. Les protéines que nous absorbons par l'alimentation sont décomposées par l'organisme en acides aminés qui, une fois le processus digestif terminé, sont réassemblés pour former un nouveau tissu protéique : le but principal de la synthèse des protéines est celui du renouvellement cellulaire. Les acides aminés déficients peuvent généralement être synthétisés par le même organisme, mais cela ne s'applique pas aux 8 définis comme essentiels, qui doivent être introduits par l'alimentation. Les graines de chanvre font partie des aliments dits « protéinés complets » précisément parce qu'elles contiennent tous les acides aminés essentiels. Sont également valables les vitamines (surtout la vitamine E) et les sels minéraux ( calcium , magnésium et potassium ). La partie lipidique des graines de chanvre est principalement composée de graisses insaturées : les fameux oméga 6 et oméga 3, très utiles, par exemple, en cas d' arthrite. Une alimentation saine et équilibrée doit prévoir l'apport de ces acides gras dans des proportions précises : le ratio optimal oméga 6 / oméga 3 doit être de 5 : 1, mais les mauvaises habitudes alimentaires du monde contemporain ont modifié cette proportion pour atteindre des ratios de 20 : 1. Dans les graines de chanvre, la teneur en acides oméga 6 et oméga 3 respecte pleinement le rapport optimal qui régule correctement l'activité métabolique. Dans notre boutique vous trouverez les meilleures graines de chanvre appelée également "Chènevis" nature, épicée, sucrée, salée... pour tous les goûts. Faites du bien à votre organisme il vous le rendra au centuple.
Les propriétés et avantages Les propriétés des graines de chanvre sont principalement dues à la forte présence d'acides polyinsaturés qui les rendent précieuses pour combattre et prévenir diverses affections dont l'artériosclérose, les troubles cardiovasculaires, le cholestérol, l'arthrose, les maladies du système respiratoire (par exemple l'asthme, la sinusite et la trachéite), l'eczéma et acné. Les graines de chanvre sont vraiment un aliment naturel et un apport constant qui peut aider à maintenir plusieurs glandes et muscles en bonne santé et à renforcer le système nerveux.
Les graines de chanvre ont un goût très agréable et sont facilement digestibles, c'est pourquoi elles sont largement utilisées en cuisine, notamment pour enrichir les salades (comme toutes les graines oléagineuses ) ou pour la préparation de biscuits et confiseries mais aussi de pesto et de sauces. Le chanvre-fu est préparé avec des graines de chanvre, un produit similaire au tofu de soja mais avec une saveur beaucoup plus marquée. Le tofu au chanvre est souvent utilisé dans le régime végétalien pour préparer des crèmes (sucrées ou salées) au goût ou des sautés. A partir du broyage des graines de chanvre, on obtient également de la farine de chanvre, riche en nutriments et utile pour le système immunitaire. Une autre préparation qui comprend des graines de chanvre est le Shichimi , un mélange traditionnel japonais d'épices semblable à un piment très parfumé avec une couleur orange caractéristique. A Shichimi, en plus des graines de chanvre (dans certaines variantes remplacées par du gingembre ) on trouve des graines de sésame, des graines de pavot, des algues nori, des zestes de mandarine, du piment et du poivre noir . Il est utilisé dans la préparation de soupes et de plats à base de riz.
Les graines de chanvre peuvent être utilisées comme aliment intermédiaire entre la catégorie des fruits secs (akènes) et celle des céréales. Comme le blé, l' orge, l' avoine, etc., les graines de chanvre peuvent être consommées seules (égrenées ou entières) et leur utilisation est prévue dans diverses recettes (notamment « ethniques ») appartenant à : entrées, salades, plats simples, etc. Des graines de chanvre par "pressage" à froid, on obtient une huile végétale au goût qui rappelle vaguement la noisette; cette huile, doit être conservée au réfrigérateur. Voir l'article de fond sur l'huile de graines de chanvre Ce qui reste de l'extraction constitue un bon substrat pour la production de farines ou d'aliments pour animaux.
